Zitronen-Eiweiß-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 200 ml (210 g) Zitronensaft (von etwa 4 Zitronen) oder Limettensaft oder Orangensaft
• 100 g Sahne
• 250 g Mascarpone
• 150 g griechischer Joghurt
• 3 Eiweiß
• 80 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 60 g Magermilchpulver
• Eventuell 30-60 ml Limoncello

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Den Joghurt bzw. Mascarpone, Zitronensaft und 40 g Puderzucker mit dem Pürierstab/Mixer cremig rühren.

Den restlichen Puderzucker mit Magermilchpulver gut vermischen.

In die Joghurtmasse zusammen mit der Sahne und dem Alkohol einrühren.

Eiweiß mit der Prise Salz sehr steif schlagen und unterheben.

Für etwa 35 Minuten in die Eismaschine geben.

Quelle/Idee: http://www.eisrezepte.net/eismaschine/zitroneneis.html
https://www.kochbar.de/rezept/376401/Zitroneneis.html
https://www.chefkoch.de/rezepte/3029511455707150/Zitroneneis-mit-Joghurt-und-Sahne.html