Pfirsich-Eiweiß-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 400 g Pfirsichmus (von etwa 5 Pfirsichen, insbesondere von Plattpfirsichen)
• 180 g Sahne
• 1 EL Zitronensaft
• 3 Eiweiß
• 80 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 70 g Magermilchpulver
• 30-60 ml Pfirsichlikör (Peachtree)

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Frische Pfirsiche mit dem Messer an der Oberseite kreuzweise einschneiden und etwa 5 Minuten in kochendes Wasser legen. Die Haut abziehen, die Früchte entkernen und in kleine Stücke schneiden. Das Fruchtfleisch ohne Kerne abwiegen. Abkühlen lassen.

Zucker-Mischung, Zitronensaft und den Alkohol zum Fruchtfleisch geben und fein mit einem Pürierstab pürieren.

Eiweiß mit der Prise Salz sehr steif schlagen und unter das Pfirsichmus heben.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Plattpfirsiche oder Paraguayos sind süßer als übliche Pfirsiche

Quelle/Idee: http://www.eisrezepte.net/eismaschine/pfirsicheis.html
https://dishes-delicious.de/792/selbstgemachtes-pfirsicheis/