Sauerkirsch-Schokoladen-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 450 g Sauerkirschen (entsteint)
• 100 g Sahne
• 250 g Mascarpone
• 100 g Zartbitter-Schokolade (75-85 %)
• 1-2 EL Kakaopulver
• 110 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker (Zuckeranteil der Sauerkirschen beachten)
• 1 Prise Salz
• 70 g Magermilchpulver
• Eventuell 1 EL Vanille-Extrakt
• Eventuell 30-60 ml (Sauer-)Kirschlikör oder Schokoladenlikör bzw. Kakaolikör

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Sahne leicht erwärmen, Zucker-Mischung und die etwas klein gebrochene Schokolade und Kakaopulver unterrühren und so lange rühren, bis sich die Schokolade ganz aufgelöst hat (etwa 3-5 Minuten).

In einen flachen Topf umfüllen und etwa 30 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen.

Die abgetropften Sauerkirschen in einer Schüssel pürieren, am besten mit einem Hochleistungsmixer.

Die vorgekühlte Mischung mit den Sauerkirschen, Mascarpone (und Vanille-Extrakt) und dem Alkohol vermischen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.

Quelle/Idee: Molly Moon's Homemade Ice Cream, S. 32