Orangen-Cointreau-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 350 ml (315 g) Orangensaft (von etwa 2-3 Orangen)
• 95 ml Cointreau (Orangenlikör)
• 320 g Sahne
• 250 g Mascarpone oder griechischer Joghurt
• 40 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 60 g Magermilchpulver
• Eventuell 1/2 TL (1 - 1 1/2 g) Guarkernmehl bzw. Xanthan
• Eventuell 1/2 TL Kurkuma (Turmeric), dann auch +5 g Magermilchpulver

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Sahne, Mascarpone, Orangensaft und Orangenlikör mit dem Pürierstab/Mixer unterrühren.

Lebensmittelfarbe in 1 EL warmem Wasser auflösen und in die Eismasse einrühren.

Eventuelles Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 35 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.

PS: Cointreau hat etwa 25 % Zuckergehalt, hier also etwa 24 g

PS: 95 ml Cointreau à 40 % = 38 ml Alkoholgehalt (also etwa 3.5 % vom Eis)

Quelle/Idee: Eigenes Rezept