Mango-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 500 g Mangofleisch (von etwa 2 Mangos) oder fertiges Mangopüree
• 375 g Sahne
• 125 g Milch
• 100 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker oder Honig
• 1-2 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 75 g Magermilchpulver
• 1/2 TL (1 - 1 1/2 g) Guarkernmehl bzw. Xanthan

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen und in die Mangomasse einrühren und noch einmal pürieren.

Für etwa 35 Minuten in die Eismaschine geben.

Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.

Quelle/Idee: https://www.einfachbacken.de/rezepte/mango-eis-selber-machen-ohne-eismaschine
https://www.daskochrezept.de/rezepte/mango-eis
https://www.springlane.de/magazin/rezeptideen/mangoeis/