Mango-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Die Mango schälen und in Stücke schneiden, Zitronensaft zufügen. Mit dem Pürierstab/Mixer pürieren, die Milch und die Sahne vorsichtig hinzufügen und alles gut mischen.

Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen und in die Mangomasse einrühren und noch einmal pürieren.

Für etwa 35 Minuten in die Eismaschine geben.

Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.


Quelle/Idee: https://www.einfachbacken.de/rezepte/mango-eis-selber-machen-ohne-eismaschine
https://www.daskochrezept.de/rezepte/mango-eis
https://www.springlane.de/magazin/rezeptideen/mangoeis/

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/mango-eis.html, May 2022