Mango-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 500 g Mangofleisch (von etwa 2-3 Mangos) oder fertiges Mangopüree
• 280 g Sahne
• 140 g Milch
• 120 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker oder Honig
• 1-2 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 80 g Magermilchpulver
• Eventuell 1/2 TL (1 - 1 1/2 g) Guarkernmehl bzw. Xanthan

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Bei frischen Mangos diese schälen und in Stücke schneiden, Zitronensaft zufügen und mit dem Pürierstab/Mixer pürieren; oder fertiges Püree mit Zitronensaft vermischen. Sahne, Milch und die Zucker-Mischung hinzufügen und alles gut mischen.

Eventuelles Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 35 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.

Quelle/Idee: https://www.einfachbacken.de/rezepte/mango-eis-selber-machen-ohne-eismaschine
https://www.daskochrezept.de/rezepte/mango-eis
https://www.springlane.de/magazin/rezeptideen/mangoeis/