Zitronen heiß abwaschen; von einigen Zitronen Zesten reißen und klein schneiden, dann die Zitronen auspressen.
Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen.
Den Saft mit der Zucker-Mischung verrühren, bis keine Klümpchen mehr in der Mischung enthalten sind. Dann Mascarpone bzw. Joghurt mit Pürierstab/Mixer unterrühren.
Lebensmittelfarbe in 1 EL warmem Wasser auflösen und in die Eismasse einrühren.
Eventuelles Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.
Für etwa 35 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.
PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.
Quelle/Idee: Eigenes Rezept
Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/orangen-zitronen-eis.html, Apr 2024