Orangen-Cointreau-Eis

Rezept mit englischen Maßen

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 4 cup 2 fl.oz Eismasse:

• 1 cup 4 fl.oz (11 oz) Orangensaft (von etwa 2-3 Orangen)
• 3.2 fl.oz Cointreau (Orangenlikör)
• 11.5 oz Sahne
• 8.75 oz Mascarpone oder griechischer Joghurt
• 1.4 oz Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 2.1 oz Magermilchpulver

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• Eventuell 1/2 tsp (0.035-0.035 oz) Guarkernmehl bzw. Xanthan
• Eventuell 1/2 tsp Kurkuma (Turmeric), dann auch +0.175 oz Magermilchpulver

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Sahne, Mascarpone, Orangensaft und Orangenlikör mit dem Pürierstab/Mixer unterrühren.

Lebensmittelfarbe in 1 tblsp warmem Wasser auflösen und in die Eismasse einrühren.

Eventuelles Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 35 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.

PS: Cointreau hat etwa 25 % Zuckergehalt, hier also etwa 24 g

PS: 3.2 fl.oz Cointreau à 40 % = 1.3 fl.oz Alkoholgehalt (also etwa 3.5 % vom Eis)

Quelle/Idee: Eigenes Rezept