Kokosnuss-Schokoladen-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Für Tapioka-Stärke 20 g Milch abmessen.

Zucker und Salz gut vermischen.

Kokosmilch, Zucker-Mischung und die etwas klein gebrochene Schokolade und Kakaopulver unterrühren und so lange rühren, bis sich die Schokolade ganz aufgelöst hat.

Tapioka-Stärke mit den 20 g Milch oder Wasser verrühren.

In einen flachen Topf umfüllen, die Tapioka-Stärke-Milch-Mischung einrühren und etwa 15 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen, dann etwa 15 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Dann den Vanille-Extrakt einrühren.

Für etwa 35-40 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.

PS: Der Emulgator Tapioka-Stärke (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.


Quelle/Idee: Molly Moon's Homemade Ice Cream, S. 89

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/kokosnuss-schokoladen-eis.html, Jan 2024