Kokosnuss-Schokoladen-Eis

Rezept mit englischen Maßen

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 4 cup 2 fl.oz Eismasse:

• 3 cup 3 fl.oz (etwa 1 lbs 12 oz) Kokosmilch (Kokoscreme, 75-90 %)
• 5.25 oz Zartbitter-Schokolade (75-85 %)
• 2 tblsp Kakaopulver
• 4.6 oz Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 tblsp Vanille-Extrakt
• 1 Prise Salz
• Eventuell 2 tsp (0.175-0.28 oz) Tapioka-Stärke + 0.7 oz Milch
• 1-2 fl.oz Kokoslikör (Batida de Côco oder Malibu)

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Kokosmilch leicht erwärmen, Zucker-Mischung, Kakaopulver und die etwas klein gebrochene Schokolade unterrühren und so lange rühren, bis sich die Schokolade ganz aufgelöst hat (etwa 3-5 Minuten).

Eventuelle Tapioka-Stärke mit 0.7 oz Milch verrühren.

In einen flachen Topf umfüllen, die Tapioka-Stärke-Milch-Mischung einrühren und etwa 15 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen, dann etwa 15 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Dann den Vanille-Extrakt einrühren.

Für etwa 35-40 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.

PS: Der Emulgator Tapioka-Stärke (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.

Quelle/Idee: Molly Moon's Homemade Ice Cream, S. 89