Kokosnuss-Kokoslikör-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 600 ml (etwa 600 g) Kokosmilch (Kokoscreme, 75-90 %)
• 140 ml Batida de Côco oder Malibu (Kokoslikör)
• 250 g Mascarpone
• 50 g Kokosraspeln
• 120 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker (eventuell auch Kokoszucker)
• 1 Prise Salz
• Eventuell 1/2 TL (1 - 1 1/2 g) Guarkernmehl bzw. Xanthan

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Kokosmilch (gut verrührt), Mascarpone, Zucker, Salz und Kokosraspeln verrühren. Den Alkohol dazu rühren.

Eventuelles Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.

PS: 140 ml Batida de Côco à 16 % = 22 ml Alkoholgehalt (also etwa 2.0 % vom Eis)

Quelle/Idee: https://www.drgoerg.com/wp/wp-content/uploads/2014/09/kokos-eis-rezepte.pdf
Whynter 2.1 Quart Upright Ice Cream Maker, S. 11
https://www.eis-machen.de/2011/04/eis-rezept-kokosnusseis-mit-malibu-ohne-eismaschine/