Kokosnuss-Kokoslikör-Eis

Rezept mit englischen Maßen

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 4 cup 2 fl.oz Eismasse:

• 2 cup 4 fl.oz (etwa 1 lbs 5 oz) Kokosmilch (Kokoscreme, 75-90 %)
• 4.7 fl.oz Batida de Côco oder Malibu (Kokoslikör)
• 8.75 oz Mascarpone
• 1.75 oz Kokosraspeln
• 4.2 oz Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker (eventuell auch Kokoszucker)
• 1 Prise Salz

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• Eventuell 1/2 tsp (0.035-0.035 oz) Guarkernmehl bzw. Xanthan

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Kokosmilch (gut verrührt), Mascarpone, Zucker, Salz und Kokosraspeln verrühren. Den Alkohol dazu rühren.

Eventuelles Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.

PS: 4.7 fl.oz Batida de Côco à 16 % = 0.75 fl.oz Alkoholgehalt (also etwa 2.0 % vom Eis)

Quelle/Idee: https://www.drgoerg.com/wp/wp-content/uploads/2014/09/kokos-eis-rezepte.pdf
Whynter 2.1 Quart Upright Ice Cream Maker, S. 11
https://www.eis-machen.de/2011/04/eis-rezept-kokosnusseis-mit-malibu-ohne-eismaschine/