Kategorie: Eis
Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:
- 240 ml Batida de Côco (Kokoslikör)
- 190 g Sahne
- 250 g Mascarpone
- 150 g Crème fraîche oder griechischer Joghurt
- 200 ml (etwa 200 g) Kokosmilch (Kokoscreme, 75-90 %)
- 60 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- Eventuell 1/2 TL (1 - 1 1/2 g) Guarkernmehl bzw. Xanthan
Zeiten:
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Dazu Kühlzeit
Zubereitung:
Kokosmilch (gut verrührt), Mascarpone, Crème fraîche/Joghurt, Sahne, Zucker und Salz verrühren. Batida de Côco unterrühren.
Eventuelles Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.
Für etwa 35 Minuten in die Eismaschine geben.
PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.
PS: 240 ml Batida de Côco à 16 % = 38 ml Alkoholgehalt (also etwa 3.5 % vom Eis)
Quelle/Idee: Eigenes Rezept
Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/kokosnuss-batida-eis.html, Apr 2024