Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen.
Alle Zutaten außer Guarkernmehl bzw. Xanthan gut vermischen.
Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.
Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.
PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.
Quelle/Idee: https://www.chefkoch.de/rezepte/2619281411388686/Johannisbeer-Joghurt-Eis.html
Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/johannisbeer-joghurt-eis.html, Dec 2022