Johannisbeer-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen.

Die Johannisbeeren waschen, entstielen, durch ein Sieb oder eine Flotte Lotte passieren.

Zucker-Mischung, Sahne und Milch bzw. Saure Sahne unter das Johannisbeer-Mus rühren.

Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.


Quelle/Idee: http://www.eisrezepte.net/eismaschine/johannisbeereis.html
https://www.eis-machen.de/2018/07/eis-rezept-rotes-johannisbeereis-selbst-machen-ohne-eigelb/

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/johannisbeer-eis.html, Jan 2024