Johannisbeer-Joghurt-Eis
Rezept mit englischen Maßen
Kategorie: Eis
Zutaten für etwa 4 cup 2 fl.oz Eismasse:
- 1 lbs 1.5 oz Johannisbeer-Mus (von etwa 1 lbs 10 oz Johannisbeeren)
- 8.75 oz griechischer Joghurt oder Mascarpone
- 7 oz Sahne
- 5.25 oz Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
- 1 tsp Zitronensaft oder Limettensaft
- 1 Prise Salz
- 2.8 oz Magermilchpulver
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- 1/2 tsp (0.035-0.035 oz) Guarkernmehl bzw. Xanthan
Zeiten:
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Dazu Kühlzeit
Zubereitung:
Die Johannisbeeren waschen, entstielen, durch ein Sieb oder eine Flotte Lotte passieren.
Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen.
Alle Zutaten außer Guarkernmehl bzw. Xanthan gut vermischen.
Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.
Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.
PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.
Quelle/Idee: https://www.chefkoch.de/rezepte/2619281411388686/Johannisbeer-Joghurt-Eis.html
Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/johannisbeer-joghurt-eis.html, Dec 2022