Himbeer-Eiweiß-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

TK-Himbeeren auftauen.

Zucker und Magermilchpulver gut vermischen.

Himbeeren erst mir dem Pürierstab zerkleinern, dann durch ein feinmaschiges Sieb oder eine Flotte Lotte streichen. Zucker-Mischung unterrühren.

Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Eiweiß mit der Prise Salz sehr steif schlagen und unterheben.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.

PS: Quasi-Sorbet (keine direkten Milchprodukte).


Quelle/Idee: https://www.kochtopf.me/schnellstes-softigstes-himbeer-softeis

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/himbeer-eiweiss-eis.html, Aug 2022