Waldmeister-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 250 g (200 ml) Waldmeistersirup
• 210 g Sahne
• 140 g Milch
• 250 g Mascarpone
• 150 g griechischer Joghurt oder Crème fraîche
• 40-130 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker (je nach Zuckergehalt des Sirups, optimal nur 22 % bei TriTop, dann 130 g eigener Zucker)
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 45 g Magermilchpulver

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Für etwa 35 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Waldmeistersirup enthält etwa 22 % Zucker (z.B. von TriTop = 55 g -> 130 g Zucker zufügen), andere haben bis zu 73 % Zucker; Gesamtzuckermenge maximal 185 g.

Quelle/Idee: https://www.chefkoch.de/rezepte/2365311375652407/Cremiges-Waldmeistereis.html
https://www.patrickrosenthal.de/cremiges-waldmeister-eis/