Vanille-Quark-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 450 g Quark (40 % Fett i.Tr.)
• 330 g Sahne
• 220 g Milch
• 1 1/2 - 2 Vanilleschoten
• Eventuell 1 EL Vanille-Extrakt
• 150 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 Prise Salz

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Vanilleschoten längs aufschneiden, Vanillemark auskratzen und in der Zucker-Mischung verrühren.

Milch und Sahne erwärmen, Zucker-Vanillemark-Mischung und Vanilleschoten darin auflösen.

In einen flachen Topf umfüllen und etwa 30 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen.

Danach die Vanilleschoten entfernen, Quark und Vanille-Extrakt mit dem Pürierstab/Mixer unterrühren.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.

Damit sich sich das Vanillemark nicht am Boden absetzt, sollte man den Gefrierschrank etwa 1 Stunde auf "Schnellgefrieren" stellen und den Eisbehälter mehrmals nach jeweils etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen - oder man lässt die Eismaschine etwa 5 Minuten länger rühren (bis Bugwelle etwa 5 cm und die Masse recht fest ist), dann spart man sich das Umdrehen des Eisbehälters.

Quelle/Idee: Eiscreme selber machen, Thuri Maag, S. 41