Vanille-Quark-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 450 g Quark (40 % Fett i.Tr.)
• 330 g Sahne
• 220 g Milch
• 1 1/2 - 2 Vanilleschoten
• Eventuell 1 EL Vanille-Extrakt
• 150 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• Eventuell 2 TL (5-8 g) Tapioka-Stärke + 20 g Milch

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Vanilleschoten längs aufschneiden, Vanillemark auskratzen und in der Zucker-Mischung gut vermischen.

Milch und Sahne erwärmen, Zucker-Vanillemark-Mischung und Vanilleschoten darin auflösen, etwas abkühlen lassen.

Eventuelle Tapioka-Stärke mit 20 g Milch verrühren.

In einen flachen Topf umfüllen, die Tapioka-Stärke-Milch-Mischung einrühren und etwa 15 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen.

Danach die Vanilleschoten entfernen, Quark und Vanille-Extrakt mit dem Pürierstab/Mixer unterrühren.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.

Damit sich sich das Vanillemark nicht am Boden absetzt, sollte man den Gefrierschrank mehrere Stunden auf "Schnellgefrieren" stellen.

PS: Der Emulgator Tapioka-Stärke (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.

Quelle/Idee: Eiscreme selber machen, Thuri Maag, S. 41