Vanille-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 250 g Mascarpone
• 450 g Sahne
• 300 g Milch
• 2 Vanilleschoten
• 1 EL Vanille-Extrakt
• 100 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• Eventuell 30-60 ml Orangenlikör (Cointreau)

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Vanilleschoten längs aufschneiden, Vanillemark auskratzen und in der Zucker-Mischung gut vermischen.

Milch und Sahne erwärmen, Zucker-Vanillemark-Mischung und Vanilleschoten darin auflösen.

In einen flachen Topf umfüllen und etwa 30 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen.

Danach die Vanilleschoten entfernen, Mascarpone, Vanille-Extrakt und den Alkohol mit dem Pürierstab/Mixer unterrühren.

Für etwa 40 Minuten in die Eismaschine geben.

Damit sich sich das Vanillemark nicht am Boden absetzt, sollte man den Gefrierschrank etwa 1 Stunde auf "Schnellgefrieren" stellen und den Eisbehälter mehrmals nach jeweils 10 Minuten auf den Kopf stellen.

PS: Tahiti-Vanilleschoten haben das blumigste Aroma.

Quelle/Idee: Molly Moon's Homemade Ice Cream, S. 104
Hello, My Name Is Ice Cream, Dana Cree, S. 52
https://www.springlane.de/magazin/rezeptideen/vanilleeis-ohne-ei/