Vanille-Eis (Vegan)  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 200 g Cashewkerne
• 300 g Hafermilch oder Mandelmilch
• 400 ml Kokosmilch (Kokoscreme, 75-90 %)
• 100 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 75 g Agavendicksaft
• 1 1/2 - 2 Vanilleschoten
• 1 EL Vanille-Extrakt
• 1 Prise Salz

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Vanilleschoten längs aufschneiden und Vanillemark auskratzen.

Agavendicksaft mit Zucker erhitzen. Den Sirup zusammen mit Cashewkernen, veganer Milch, Kokosmilch, Vanillemark und Salz in den Hochleistungsmixer geben und etwa 3 bis 4 Minuten auf höchster Stufe zu einer gleichmäßigen Flüssigkeit verarbeiten.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.

Damit sich sich das Vanillemark nicht am Boden absetzt, sollte man den Gefrierschrank etwa 1 Stunde auf "Schnellgefrieren" stellen und den Eisbehälter mehrmals nach jeweils etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen - oder man lässt die Eismaschine etwa 5 Minuten länger rühren (bis Bugwelle etwa 5 cm und die Masse recht fest ist), dann spart man sich das Umdrehen des Eisbehälters.

Quelle/Idee: https://www.veganevibes.de/cremiges-veganes-vanilleeis-mit-und-ohne-eismaschine/
https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/veganes-vanilleeis.html
https://www.springlane.de/magazin/rezeptideen/veganes-vanilleeis/