Trauben-Marscarpone-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Die Trauben waschen und entstielen, am besten im Hochleistungsmixer pürieren (sonst durch eine Flotte Lotte passieren). Das Fruchtpüree mit dem Honig und Alkohol verrühren, Salz und Magermilchpulver unterrühren, dann die Mascarpone und die Sahne mit einem Pürierstab unterziehen.

Für etwa 35 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Trotz der Rotfärbung der Trauben bleibt das Eis im Wesentlichen eher weißlich. Daher wäre ein Rotfärbung mit z.B. Rote-Bete-Pulver sinnvoll.


Quelle: https://eatsmarter.de/rezepte/eis-aus-weissen-trauben
https://www.chefkoch.de/rezepte/3182571473706752/Traubeneis-am-Stiel.html

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/trauben-mascarpone-eis.html, Nov 2021