Schokoladen-Eier-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 390 g Sahne
• 260 g Milch
• 2 Eier oder 4-5 Eigelb
• 175-180 g Zartbitter-Schokolade (75-85 %)
• 2 EL Kakaopulver
• 80 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 20 g Magermilchpulver
• 60 ml Schokoladenlikör oder Kakaolikör (Crème de Cacao, Giffard o.a.)

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Schokolade etwas zerkleinern.

Eier bzw. Eigelb mit der Zucker-Mischung schaumig schlagen.

Sahne mit der Milch in einem Topf (Simmertopf) leicht erwärmen und unter Rühren langsam zur Ei-Zucker-Mischung geben.

Alles in den Topf zurück gießen, Schokolade und Kakaopulver unterrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze (80 bis 85 Grad) erwärmen, aber nicht kochen, bis alles bindet (etwa 7-10 Minuten), die Creme sollte etwas dickflüssig werden.

In einen flachen Topf umfüllen und etwa 15 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen, dann etwa 45 Minuten im Kühlschrank kühlen. Dann den Alkohol untermischen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.

Quelle/Idee: Nemox-Eisrezeptebuch
Schokolade, Parragon Books, S. 132
https://www.ndr.de/ratgeber/kochen/rezepte/rezeptdb6_id-13671_broadcast-1370_station-ndrtv.html