Rhabarber-Eierlikör-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Die Hälfte des Zuckers mit Magermilchpulver und Salz gut vermischen.

Frischen Rhabarber schälen und in etwa 5 mm breite Würfel schneiden, mit der zweiten Hälfte des Zuckers bestreuen und etwa 1 Stunde Saft ziehen lassen. TK-Rhabarber auftauen und Auftauflüssigkeit wegschütten.

Rhabarberstücke in dem entstandenen Fruchtsaft etwa 10-15 Minuten weich kochen, etwa 30 Minuten abkühlen lassen und mit dem Stabmixer unter Zugabe der Zuckermischung fein pürieren. Sahne, Joghurt und Eierlikör dazugeben, zu einer feinen Masse verquirlen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Eierlikör hat etwa 26 % Zuckergehalt.


Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/3530551527057726/Rhabarber-Eierlikoer-Eis.html

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/rhabarber-eierlikoer-eis.html, Nov 2021