Limetten-Joghurt-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 200 ml (210 g) Limettensaft (von etwa 4 Limetten)
• 300 g Joghurt
• 200 g Sahne
• 250 g Mascarpone
• 160 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 40 g Magermilchpulver
• Eventuell 1/2 TL (1 - 1 1/2 g) Guarkernmehl bzw. Xanthan
• Eventuell 1/2 Päckchen Lebensmittelfarbe Grün, dann auch +5 g Magermilchpulver

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Limetten auspressen und den Saft mit allen anderen Zutaten gut verrühren.

Eventuelles Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Lebensmittelfarbe in 1 EL warmem Wasser auflösen und zur Eismasse geben.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.

Quelle/Idee: https://www.kochbar.de/rezept/333759/Limetten-Joghurt-Eis.html
https://www.edeka.de/rezepte/rezept/limetten-joghurt-eis.jsp