Kategorie: Eis
Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:
- 800 ml Kokosmilch (Kokoscreme, 75-90 %)
- 120 ml (130 g) Limettensaft (von etwa 2-3 Limetten)
- 150 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 60 ml Kokoslikör (Batida de Côco oder Malibu)
- Eventuell 1/2 Päckchen Lebensmittelfarbe Grün, dann auch +5 g Magermilchpulver
Zeiten:
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Dazu Kühlzeit
Zubereitung:
Die Limetten heiß abwaschen und die Schale fein reiben. Den Saft auspressen (ergibt i.A. etwa 50-60 ml pro Limette).
Lebensmittelfarbe in 1 EL warmem Wasser auflösen.
Zucker und Salz in die Kokosmilch einrühren, dann Limettenschale, Limettensaft (und eventuell etwas Limettenfruchtfleisch), die Lebensmittelfarbe und den Alkohol unterrühren.
Für etwa 40 Minuten in die Eismaschine geben.
Quelle/Idee: https://www.drgoerg.com/wp/wp-content/uploads/2014/09/kokos-eis-rezepte.pdf
Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/kokosnuss-limetten-eis_vegan.html, Aug 2024
