Joghurt-Quark-Likör-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 500 g griechischer Joghurt oder 375 g griechischer Joghurt + 125 g Mascarpone
• 200 g Quark (40 % Fett i.Tr.)
• 95 ml Orangenlikör (Cointreau)
• 220 g Sahne
• 110 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• Eventuell 1/2 TL (1 - 1 1/2 g) Guarkernmehl bzw. Xanthan
• Eventuell 1/2 TL Kurkuma (Turmeric) oder 1/2 EL Annattosaat gemahlen, dann auch +5 g Magermilchpulver

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Lebensmittelfarbe in 2 EL warmem Wasser auflösen und in die Eismasse einrühren.

Eventuelles Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.

PS: 95 ml Cointreau à 40 % = 38 ml Alkoholgehalt (also etwa 3.5 % vom Eis)

Quelle/Idee: https://www.chefkoch.de/rezepte/3395421505481960/Joghurt-Sahne-Eis.html