Joghurt-Quark-Likör-Eis
Rezept mit englischen Maßen
Kategorie: Eis
Zutaten für etwa 4 cup 2 fl.oz Eismasse:
- 1 lbs 1.5 oz griechischer Joghurt oder 13 oz griechischer Joghurt + 4.4 oz Mascarpone
- 7 oz Quark (40 % Fett i.Tr.)
- 3.2 fl.oz Orangenlikör (Cointreau)
- 7.75 oz Sahne
- 3.9 oz Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
- 1 Prise Salz
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- Eventuell 1/2 tsp (0.035-0.035 oz) Guarkernmehl bzw. Xanthan
- Eventuell 1/2 tsp Kurkuma (Turmeric) oder 1/2 tblsp Annattosaat gemahlen, dann auch +0.175 oz Magermilchpulver
Zeiten:
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Dazu Kühlzeit
Zubereitung:
Joghurt, Quark, Sahne, Zucker und Salz zusammen mischen.
Lebensmittelfarbe in 2 tblsp warmem Wasser auflösen und in die Eismasse einrühren.
Eventuelles Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.
Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.
PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.
PS: 3.2 fl.oz Cointreau à 40 % = 1.3 fl.oz Alkoholgehalt (also etwa 3.5 % vom Eis)
Quelle/Idee: https://www.chefkoch.de/rezepte/3395421505481960/Joghurt-Sahne-Eis.html
Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/joghurt-quark-likoer-eis.html, Apr 2024