Grapefruit-Mascarpone-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 450 ml (475 g) Grapefruitsaft (von etwa 2 pink Grapefruit)
• 250 g Mascarpone
• 100 g Sahne
• 100 g Quark (40 % Fett i.Tr.)
• 90 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 50 g Honig
• 1/2 TL Abrieb von einer Grapefruit
• 1 Prise Salz
• 80 g Magermilchpulver
• Eventuell 1/2 TL (1 - 1 1/2 g) Guarkernmehl bzw. Xanthan

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Grapefruit auspressen. Von einer Schale etwas abreiben.

Mascarpone, Sahne, Quark, Zucker-Mischung und Honig zusammen mit dem Abrieb mit dem Pürierstab/Mixer verrühren. Grapefruitsaft und Magermilchpulver dazugeben und gut verrühren.

Eventuelles Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.

Quelle/Idee: http://www.eis-selber-machen.com/rezepte/fruchtiges-grapefruit-eis-mit-philadephia/
https://www.kochbar.de/rezept/443809/Grapefruit-Cheese-Eis.html
https://www.amicella.de/quark-grapefruit-eis/