Erdbeer-Schokoladen-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Die zerkleinerten Erdbeeren in einer Schüssel pürieren.

Für Tapioka-Stärke 20 g Milch abmessen.

Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen.

Restliche Milch, Sahne und die Zucker-Mischung in einem Topf (Simmertopf) bei mittlerer Hitze langsam erhitzen (aber nicht kochen), dabei ab und zu umrühren. Die etwas klein gebrochene Schokolade und Kakaopulver unterrühren und so lange rühren, bis sie sich ganz aufgelöst hat.

Tapioka-Stärke mit den 20 g Milch verrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Tapioka-Stärke-Milch-Mischung einrühren.

In einen flachen Topf umfüllen und etwa 15 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen, dann etwa 45 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Die vorgekühlte Mischung mit den Erdbeeren vermischen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.

PS: Der Emulgator Tapioka-Stärke (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.


Quelle/Idee: https://www.diabetes-online.de/desserts_kuchen/a/erdbeer-schoko-eis-1626992
https://www.chefkoch.de/rezepte/3352781498388896/Weisse-Schokolade-Erdbeer-Eis.html
https://at.russellhobbs.com/rezepte/desserts/erdbeer-schokoladen-eis

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/erdbeer-schokoladen-eis.html, Aug 2022