Erdbeer-Johannisbeer-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen.

Erdbeeren waschen und pürieren. Die Johannisbeeren waschen, entstielen und durch ein Sieb oder eine Flotte Lotte passieren.

Die Zucker-Mischung langsam in die Fruchtmasse einrühren.

Die Sahne und Milch mit dem Pürierstab/Mixer unterrühren.

Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.


Quelle/Idee: Eigenes Rezept

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/erdbeer-johannisbeer-eis.html, May 2022