Erdbeeren waschen und pürieren. Die Johannisbeeren waschen, entstielen und durch ein Sieb oder eine Flotte Lotte passieren.
Die Zucker-Mischung langsam in die Fruchtmasse einrühren.
Die Sahne und Milch mit dem Pürierstab/Mixer unterrühren.
Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.
Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.
PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.
Quelle/Idee: Eigenes Rezept
Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/erdbeer-johannisbeer-eis.html, May 2023