Zwetschgen-Amaretto-Eis

Rezept mit englischen Maßen

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 4 cup 2 fl.oz Eismasse:

• 1 lbs 1.5 oz Zwetschgen bzw. Pflaumen (von etwa 1 lbs 5 oz)
• 3.4 fl.oz Amaretto
• 8.5 oz Sahne
• 4.2 oz Milch
• 3.5 oz Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 2.5 oz Magermilchpulver

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• Eventuell 1/2 tsp (0.035-0.035 oz) Guarkernmehl bzw. Xanthan
• Eventuell 1/2 tsp Kurkuma (Turmeric), dann auch +0.175 oz Magermilchpulver

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen und langsam in die Fruchtmasse einrühren.

Sahne, Milch und Amaretto unterrühren.

Lebensmittelfarbe in 1 tblsp warmem Wasser auflösen und in die Eismasse einrühren.

Eventuelles Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.

PS: 3.4 fl.oz Amaretto à 21.5 % = 0.75 fl.oz Alkoholgehalt (also etwa 2.0 % vom Eis)

Quelle/Idee: Eigenes Rezept