Pistazienpasten-Amaretto-Eis

Rezept mit englischen Maßen

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 4 cup 2 fl.oz Eismasse:

• 2.1-2.2 oz Pistazienpaste (100 % Pistazienmark)
• 3.6 fl.oz Amaretto
• 12.5 oz Sahne
• 8.5 oz Milch
• 8.75 oz Mascarpone oder Crème fraîche
• 2.5 oz Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 0.525 oz Magermilchpulver wegen Amaretto

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Sahne, Milch, Mascarpone bzw. Crème fraîche, Zucker-Mischung, Pistazienpaste, die Lebensmittelfarbe und den Alkohol mit dem Pürierstab/Mixer verrühren.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Selbst hergestellte Pistazienpaste wird aber nicht so schön homogen wie die professionell hergestellte Paste, die über zig Walzvorgänge ganz fein zu Mark gemahlen wird.

PS: 3.6 fl.oz Amaretto à 21.5 % = 0.75 fl.oz Alkoholgehalt (also etwa 2.0 % vom Eis)

Quelle/Idee: https://dishes-delicious.de/303/cremiges-pistazieneis/
https://www.kochbar.de/rezept/297724/Pistazien-Eiscreme.html
https://www.eis-machen.de/2015/10/eis-rezept-pistazieneis-selbst-machen-und-auch-pistazienmark/