Sahne, Milch, Mascarpone bzw. Crème fraîche, Joghurt und Pistazienpaste mit dem Pürierstab/Mixer unterrühren.
Für etwa 35-40 Minuten in die Eismaschine geben.
PS: Selbst hergestellte Pistazienpaste wird aber nicht so schön homogen wie die professionell hergestellte Paste, die über zig Walzvorgänge ganz fein zu Mark gemahlen wird.
PS: Eventuell kann man auch versuchen, mit einem Hochleistungsmixer die Milch mit 150 g Pistazienkernen zu einer cremigen Masse zu pürieren. Danach muss man die Pistazien-Milch-Masse in einen Topf geben, erhitzen und einmal kurz aufkochen und anschließend abkühlen lassen.
Quelle/Idee: https://www.rezeptwelt.de/grundrezepte-rezepte/pistazien-eis-fuer-die-eismaschine/np4lxy34-7eb22-750421-4a364-swqvv7uz
https://authentisch-italienisch-kochen.de/ricette/gelato-di-pistacchio-pistazieneis
https://www.eis-machen.de/2015/10/eis-rezept-pistazieneis-selbst-machen-und-auch-pistazienmark
Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/pistazienpasten-eis.html, Sep 2025