Orangen-Eiweiß-Eis
Rezept mit englischen Maßen
Kategorie: Eis
Zutaten für etwa 4 cup 2 fl.oz Eismasse:
- 1 cup 5.5 fl.oz (15 oz) Orangensaft (von etwa 3 Orangen)
- 8.75 oz Mascarpone oder Crème fraîche
- 3 Eiweiß
- 2.8 oz Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 2.5 oz Magermilchpulver
- Eventuell 1-2 fl.oz Orangenlikör (Cointreau)
Zeiten:
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Dazu Kühlzeit
Zubereitung:
Mascarpone/Crème fraîche und Orangensaft mit dem Pürierstab/Mixer cremig rühren.
Zucker und Magermilchpulver gut vermischen. In die Mascarpone/Joghurt-Mischung mit dem Alkohol einrühren.
Eiweiß mit der Prise Salz sehr steif schlagen und unterheben.
Für etwa 35 Minuten in die Eismaschine geben.
Quelle/Idee: http://www.eisrezepte.net/eismaschine/Zitroeneis.html
https://www.kochbar.de/rezept/376401/Zitroneneis.html
Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/orangen-eiweiss-eis.html, Aug 2024