Kardamom-Eis
Rezept mit englischen Maßen
Kategorie: Eis
Zutaten für etwa 4 cup 2 fl.oz Eismasse:
- 8.75 oz Mascarpone
- 15 oz Sahne
- 10 oz Milch
- 5.25 oz Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
- 1 gehäufter TL Kardamom
- 1 Prise Salz
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- Eventuell 1/2 tsp (0.035-0.035 oz) Guarkernmehl bzw. Xanthan
Zeiten:
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Dazu Kühlzeit
Zubereitung:
Alle Zutaten außer Guarkernmehl bzw. Xanthan gut verrühren.
Eventuelles Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.
Für etwa 40 Minuten in die Eismaschine geben.
PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.
Quelle/Idee: Molly Moon's Homemade Ice Cream, S. 78
Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/kardamom-eis.html, Apr 2024