Heidelbeer-Joghurt-Eis

Rezept mit englischen Maßen

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 4 cup 2 fl.oz Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen.

Die Heidelbeeren waschen und die kleinen Stiele entfernen. Heidelbeeren mit der Zucker-Mischung im Mixer (am besten in einem Hochleistungsmixer) fein pürieren. Joghurt und Sahne verrühren und das Fruchtpüree dazugeben. Den Zitronensaft bzw. die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen und zur Eismasse geben.

Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.


Quelle/Idee: https://www.gutekueche.at/heidelbeereis-rezept-11717
https://www.kochbar.de/rezept/442858/Dessert-Heidelbeereis.html

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/heidelbeer-joghurt-eis.html, Apr 2022