Heidelbeer-Limetten-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 400 g Heidelbeeren
• 200 ml (210 g) Limettensaft (von etwa 4 Limetten)
• 200 g Sahne
• 100 g Milch
• 140 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 80 g Magermilchpulver
• Eventuell 1/2 TL (1 - 1 1/2 g) Guarkernmehl bzw. Xanthan
• Eventuell 1/2 Päckchen Lebensmittelfarbe Grün, dann auch +5 g Magermilchpulver

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Zuerst die Limettenschale von 1-2 Limetten abraspeln oder Zesten reißen (Zesten der Limetten klein schneiden). Dann die Limetten auspressen.

Die Heidelbeeren waschen und die kleinen Stiele entfernen. Heidelbeeren mit der Zucker-Mischung im Mixer (am besten in einem Hochleistungsmixer) fein pürieren. Limettensaft, Sahne und Milch zum Fruchtpüree dazugeben.

Lebensmittelfarbe in 1 EL warmem Wasser auflösen und zur Eismasse geben.

Eventuelles Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.

Quelle/Idee: https://www.oma-kocht.de/cremiges-blaubeer-limetten-eis/