Cremiges Eierlikör-Eier-Eis

Rezept mit englischen Maßen

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 4 cup 2 fl.oz Eismasse:

• 1 cup 1.25 fl.oz Eierlikör (10 oz)
• 4 Eier
• 10.5 oz Sahne
• 7 oz Milch
• 1 tblsp Vanille-Extrakt
• 1.05 oz Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 1.4 oz Magermilchpulver

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Eier mit der Zucker-Mischung schaumig schlagen, bis die Masse leicht eindickt.

Sahne und Milch in einem Topf (Simmertopf) leicht erwärmen und unter Rühren langsam zur Ei-Zucker-Mischung geben.

Alles in den Topf zurück gießen, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze (80 bis 185° F) erwärmen, aber nicht kochen, bis alles bindet (etwa 7-10 Minuten), die Creme sollte etwas dickflüssig werden.

In einen flachen Topf umfüllen und etwa 15 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen, dann etwa 45 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Nach dem Abkühlen Eierlikör und Vanille-Extrakt dazugeben.

Für etwa 40 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Eierlikör hat etwa 30 % Zuckergehalt, hier also etwa 82 g

PS: 1 cup 1.25 fl.oz Eierlikör à 20 % = 1.85 fl.oz Alkoholgehalt (also etwa 5.0 % vom Eis)

Quelle/Idee: https://cranecuisine.de/eierlikoer-eis-mit-und-ohne-eismaschine/
https://www.smillaswohngefuehl.com/2019/03/ohne-eismaschine-eierlikoereis/