Eierlikör-Eier-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen.

Eier mit der Zucker-Mischung schaumig schlagen.

Sahne in einem Topf (Simmertopf) leicht erwärmen und unter Rühren langsam zur Ei-Zucker-Mischung geben.

Alles in den Topf zurück gießen, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht kochen, bis alles bindet (etwa 7-10 Minuten), die Creme sollte etwas dickflüssig werden.

In einen flachen Topf umfüllen und etwa 15 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen, dann etwa 45 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Nach dem Abkühlen Eierlikör und Mascarpone bzw. Crème fraîche bzw. Joghurt mit dem Pürierstab/Mixer unterrühren.

Für etwa 40 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Wird mit Mascarpone bzw. Crème fraîche bzw. Joghurt fester als nur mit Sahne.

PS: Eierlikör hat etwa 30 % Zuckergehalt, hier also etwa 82 g

PS: 275 ml Eierlikör à 20 % = 55 ml Alkoholgehalt (also etwa 5.0 % vom Eis)


Quelle/Idee: https://www.springlane.de/magazin/rezeptideen/eierlikoer-eis-mit-himbeersauce/
https://www.springlane.de/magazin/rezeptideen/eierlikoereis-mit-schokosplittern/

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/eierlikoer-eier-eis.html, Feb 2024