Cranberry-Rotwein-Eis

Rezept mit englischen Maßen

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 4 cup 2 fl.oz Eismasse:

• 1 lbs 1 oz Cranberrymus (aus 9.75 oz getrockneten Cranberrys + 2 cup 1 fl.oz Cranberrysaft)
• 11 oz Sahne
• 1 cup 0.5 fl.oz trockener Rotwein (z.B. Pinot Noir, Tempranillo, Spätburgunder
• 0.35 oz Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 2.5 oz Magermilchpulver + 1.4 oz wegen Rotwein

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Cranberrys und Cranberrysaft in einem Topf zum Kochen bringen und etwa 40 Minuten köcheln lassen, 30 Minuten auskühlen lassen.

In einem hohen Gefäß fein pürieren.

Die Zucker-Mischung langsam in die Fruchtmasse einrühren.

Sahne und Rotwein mit dem Pürierstab/Mixer unterrühren.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Das Cranberrymus hat etwa 4.4 oz Zuckergehalt (45 % von den Cranberrys, 10 % vom Cranberrysaft).

PS: 1 cup 0.5 fl.oz Rotwein à 12.5 % = 1.05 fl.oz Alkoholgehalt (also etwa 3.0 % vom Eis)

Quelle/Idee: Eigenes Rezept
https://www.arstextura.de/2017/12/cranberry-eis.html