Ananas-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Ananas-Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel schneiden, Zucker und Zitronensaft zufügen.

Die Ananas-Würfelchen mit den restlichen Zutaten (bis auf 30 g Milch und den Alkohol) etwa 10-15 Minuten köcheln, bis die Ananas nicht mehr roh ist (so wird das Enzym Bromelain beseitigt und das Eis wird nicht bitter; rohe Ananas wird wie Kiwi bitter, wenn sie mit Milch zusammenkommt).

Etwa 1 Stunde abkühlen lassen.

Ananas pürieren und restliche Milch - mit dem Magermilchpulver verrührt - dazu geben.

Für etwa 35-40 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.

PS: Statt frischer Ananas kann man auch Ananas aus der Dose verwenden. Anstatt dem Zucker kann man mit dem Saft aus der Dose süssen. Köcheln muss man dann nicht mehr, da die Dosen-Ananas bereits gekocht ist.


Quelle: Nemox-Eisrezeptebuch
https://www.eis-machen.de/2012/06/eis-rezept-ananas-sahne-eis-mit-frischer-ananas-ohne-ei/
https://www.chefkoch.de/rezepte/2835681435518923/Ananaseis-mit-Schuss.html

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/ananas-eis.html, Nov 2021