Ananas-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 500 g Ananas (Fruchtfleisch)
• 320 g Sahne
• 160 g Milch
• 2 EL Zitronensaft
• 110 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 80 g Magermilchpulver
• Eventuell 30-60 ml Kokoslikör

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Ananas-Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel schneiden, Zucker-Mischung und Zitronensaft zufügen.

Die Ananas-Würfelchen mit Sahne und Milch etwa 10-15 Minuten köcheln, bis die Ananas nicht mehr roh ist (so wird das Enzym Bromelain beseitigt und das Eis wird nicht bitter; rohe Ananas wird wie Kiwi bitter, wenn sie mit Milch zusammenkommt).

In einen flachen Topf umfüllen und etwa 30 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen.

Ananas-Eismasse pürieren und den Alkohol untermischen.

Für etwa 40 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Statt frischer Ananas kann man auch Ananas aus der Dose verwenden. Anstatt dem Zucker kann man mit dem Saft aus der Dose süssen. Köcheln muss man dann nicht mehr, da die Dosen-Ananas bereits gekocht ist.

Quelle/Idee: Nemox-Eisrezeptebuch
https://www.eis-machen.de/2012/06/eis-rezept-ananas-sahne-eis-mit-frischer-ananas-ohne-ei/
https://www.chefkoch.de/rezepte/2835681435518923/Ananaseis-mit-Schuss.html