Ananas-Eis

Rezept mit englischen Maßen

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 4 cup 2 fl.oz Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Zucker, Salz und Magermilchpulver gut verrühren.

Ananas-Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel schneiden, Zucker-Mischung und Zitronensaft zufügen.

Die Ananas-Würfelchen mit Sahne und Milch etwa 10-15 Minuten köcheln, bis die Ananas nicht mehr roh ist (so wird das Enzym Bromelain beseitigt und das Eis wird nicht bitter; rohe Ananas wird wie Kiwi bitter, wenn sie mit Milch zusammenkommt).

Etwa 15 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen, dann etwa 45 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Ananas-Eismasse pürieren.

Für etwa 35-40 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.

PS: Statt frischer Ananas kann man auch Ananas aus der Dose verwenden. Anstatt dem Zucker kann man mit dem Saft aus der Dose süssen. Köcheln muss man dann nicht mehr, da die Dosen-Ananas bereits gekocht ist.


Quelle: Nemox-Eisrezeptebuch
https://www.eis-machen.de/2012/06/eis-rezept-ananas-sahne-eis-mit-frischer-ananas-ohne-ei/
https://www.chefkoch.de/rezepte/2835681435518923/Ananaseis-mit-Schuss.html

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/ananas-eis.html, Dec 2021