Ahornsirup-Walnuss-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 450 g Sahne
• 300 g Milch
• 240 g Ahornsirup
• 1 Prise Salz
• 100-125 g fein gemahlene oder grob gehackte Walnüsse
• Eventuell 1/2 TL (1 - 1 1/2 g) Guarkernmehl bzw. Xanthan
• Eventuell 1 EL Vanille-Extrakt

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Eventuelles Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben. Kurz vor Ende der Gefrierzeit die Walnüsse dazugeben.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.

Quelle/Idee: Molly Moon's Homemade Ice Cream, S. 57
Whynter 2.1 Quart Upright Ice Cream Maker, S. 11