Ahornsirup-Walnuss-Eis
Rezept mit englischen Maßen
Kategorie: Eis
Zutaten für etwa 4 cup 2 fl.oz Eismasse:
- 1 lbs Sahne
- 10.5 oz Milch
- 8.5 oz Ahornsirup
- 1 Prise Salz
- 3.5-4.4 oz fein gemahlene oder grob gehackte Walnüsse
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- Eventuell 1/2 tsp (0.035-0.035 oz) Guarkernmehl bzw. Xanthan
- Eventuell 1 tblsp Vanille-Extrakt
Zeiten:
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Dazu Kühlzeit
Zubereitung:
Alle Zutaten außer den Walnüssen und Guarkernmehl bzw. Xanthan in einer Schüssel verrühren.
Eventuelles Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.
Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben. Kurz vor Ende der Gefrierzeit die Walnüsse dazugeben.
PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.
Quelle/Idee: Molly Moon's Homemade Ice Cream, S. 57
Whynter 2.1 Quart Upright Ice Cream Maker, S. 11
Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/ahornsirup-walnuss-eis.html, Apr 2024