After-Eight-Eigelb-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Die After Eight Tafeln in 100 g heißer Milch schmelzen lassen und beiseite stellen.

Zucker mit Magermilchpulver und Salz gut vermischen.

Eigelb mit der Zucker-Mischung schaumig schlagen.

Sahne mit 200 g Milch in einem Topf (Simmertopf) leicht erhitzen und unter Rühren langsam zur Ei-Zucker-Mischung geben.

Alles in den Topf zurück gießen, unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze erwärmen, aber nicht kochen, bis alles bindet (etwa 7-10 Minuten), die Creme sollte dickflüssig werden.

In einen flachen Topf umfüllen und etwa 15 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen.

Danach die geschmolzene After Eight-Milch und die (sehr) klein geschnittenen Minzeblätter unterrühren. Dann etwa 45 Minuten im Kühlschrank vorkühlen.

Eventuell die Masse durch ein Sieb streichen, um die Minzblättchen wieder zu entfernen.

Für etwa 45 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.

PS: Wenn man mit dem nicht benutzten Eiweiß nichts anderes anfangen kann, kann man auch - bei im Wesentlichen gleichem Geschmack - ganze Eier benutzen: Siehe After-Eight-Eier-Eis.


Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/2610391410026862/Schoko-Minze-Eis-mit-After-Eight.html
http://www.eisrezepte.net/eismaschine/after-eight-eis.html
https://www.chefkoch.de/rezepte/1889331307542510/Pfefferminzeis.html

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/after-eight-eigelb-eis.html, Nov 2021