After-Eight-Eigelb-Eis

Rezept mit englischen Maßen

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 4 cup 2 fl.oz Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Die After Eight Tafeln in 3.5 oz heißer Milch schmelzen lassen und beiseite stellen.

Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen.

Eigelb mit der Zucker-Mischung schaumig schlagen.

Sahne mit 5.75 oz Milch in einem Topf (Simmertopf) leicht erwärmen und unter Rühren langsam zur Eigelb-Zucker-Mischung geben.

Alles in den Topf zurück gießen, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht kochen, bis alles bindet (etwa 7-10 Minuten), die Creme sollte etwas dickflüssig werden.

In einen flachen Topf umfüllen und etwa 15 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen.

Danach die geschmolzene After Eight-Milch und die (sehr) klein geschnittenen Minzeblätter (und das Minzöl) unterrühren. Dann etwa 45 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Die Masse durch ein Sieb streichen, um die Minzblättchen wieder zu entfernen.

Für etwa 45 Minuten in die Eismaschine geben. Nach 10 Minuten in der Eismaschine den Alkohol zufügen.

PS: 20 After Eight Tafeln haben etwa 4 oz Zucker.

PS: Wenn man mit dem nicht benutzten Eiweiß nichts anderes anfangen kann, kann man auch - bei im Wesentlichen gleichem Geschmack - ganze Eier benutzen: Siehe After-Eight-Eier-Eis.


Quelle/Idee: https://www.chefkoch.de/rezepte/2610391410026862/Schoko-Minze-Eis-mit-After-Eight.html
http://www.eisrezepte.net/eismaschine/after-eight-eis.html
https://www.chefkoch.de/rezepte/1889331307542510/Pfefferminzeis.html

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/after-eight-eigelb-eis.html, Oct 2023