Limetten-Eier-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Zuerst die Limttenschale abraspeln oder Zesten reißen (Zesten der Limetten klein schneiden).

Zucker mit Magermilchpulver und Salz gut vermischen.

Eier mit der Zucker-Mischung schaumig schlagen.

Sahne mit der Milch in einem Topf (Simmertopf) leicht erhitzen und unter Rühren langsam zur Ei-Zucker-Mischung geben.

Alles in den Topf zurück gießen, unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze erwärmen, aber nicht kochen, bis alles bindet (etwa 7-10 Minuten), die Creme sollte dickflüssig werden.

Die Limetten durchschneiden, auspressen und mit den geriebenen Limettenschalen zur Sahne-Milch-Mischung geben.

In einen flachen Topf umfüllen und etwa 15 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen, die eventuelle Lebensmittelfarbe unterrühren, danach etwa 45 Minuten im Kühlschrank vorkühlen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.


Quelle: http://www.eisrezepte.net/eismaschine/limetteneis.html

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/limetten-eier-eis.html, Nov 2021