Limetten-Eier-Eis

Rezept mit englischen Maßen

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 4 cup 2 fl.oz Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Zuerst die Limettenschale abraspeln oder Zesten reißen (Zesten eventuell klein schneiden). Limetten auspressen.

Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen.

Eier mit der Zucker-Mischung schaumig schlagen.

Sahne mit der Milch in einem Topf (Simmertopf) leicht erwärmen und unter Rühren langsam zur Ei-Zucker-Mischung geben.

Alles in den Topf zurück gießen und die Limettenschalen zufügen, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht kochen, bis alles bindet (etwa 7-10 Minuten), die Creme sollte etwas dickflüssig werden.

Lebensmittelfarbe in 1 tblsp warmem Wasser auflösen.

In einen flachen Topf umfüllen und etwa 15 Minuten in kaltem Wasserbad abkühlen, den Limettensaft und die Lebensmittelfarbe unterrühren, danach etwa 45 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Für etwa 35 Minuten in die Eismaschine geben.


Quelle/Idee: http://www.eisrezepte.net/eismaschine/limetteneis.html

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/limetten-eier-eis.html, Oct 2023