Kokosnuss-Erdbeer-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

• 500 g (500 ml) Kokosmilch (Kokoscreme, 75-90 %) oder 400 g (400 ml) Kokosmilch + 100 g Sahne
• 400 g Erdbeeren
• 1 Limette
• 6 EL Kokosraspeln
• 100 g Zucker oder Allulose oder Roh-Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 80 g Magermilchpulver
• 1/2 TL (1 - 1 1/2 g) Guarkernmehl bzw. Xanthan
• 60 ml Kokoslikör (Batida de Côco oder Malibu)

Zeiten:

• Zubereitungszeit: 30 Minuten
• Dazu Kühlzeit

Zubereitung:

Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden, mit 2 Esslöffel Zucker vermengen und 30 Minuten ziehen lassen, bis sich Saft bildet.

Restlichen Zucker, Salz und Magermilchpulver gut vermischen.

Kokosmilch und Kokoslikör mit einem Schneebesen gut verrühren.

Limette auspressen und zu den Erdbeeren geben. Alle Zutaten außer Guarkernmehl bzw. Xanthan gut vermischen.

Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.

Quelle/Idee: https://www.cookingaffair.de/rezepte/desserts/kokoseis-mit-schwips-und-erdbeerragout/