Honig-Eis  

Kategorie: Eis

Zutaten für etwa 1000 ml Eismasse:

Zeiten:

Zubereitung:

Sahne in eine Schüssel gießen und mit einem Handmixer ca. 2 Min. steif schlagen. Hierbei die Stärke des Handmixers nach und nach erhöhen.

Kondensmilch, Honig und Salz vorsichtig unterrühren, bis alles gut vermengt ist.

Guarkernmehl bzw. Xanthan über ein Sieb langsam in der Eismasse mit Pürierstab/Mixer gut untermischen.

Für etwa 30 Minuten in die Eismaschine geben.

PS: Etwas weniger süß wird es durch 340 g normale Kondensmilch.

PS: Der Emulgator Guarkernmehl bzw. Xanthan (statt Ei bzw. Eigelb) wird meistens weggelassen, kann aber stark die Textur/Konsistenz verbessern.


Quelle/Idee: https://www.springlane.de/magazin/rezeptideen/honig-eis-mit-meersalz-ohne-eismaschine/
https://selbstgemachtes-eis.blogspot.com/2013/08/honig-milcheis.html

Ingolf Giese, https://www.sarahandrobin.com/ingo/rezepte-eis/honig-eis.html, May 2022